Las recetas de la abuela: el empedrado.

Hoy os hablamos de una maravillosa combinación, que tradicionalmente se lleva a cabo en las recetas de los distintos países, recibiendo distintos nombres según el lugar de origen. Así tenemos recetas como las lentejas o alubias con arroz, los frijoles con tortitas de maíz en países latinos, o garbanzos con puré de sésamo en oriente Medio, y mezclar arroz con alimentos derivados de la soja en los países asiáticos. 

El empedrado, como lo denominamos en España, es la combinación de las legumbres con los cereales, hoy en día ya no es tan común en los recetarios de los hogares, pero ha formado parte de las comidas durante años. ¿Es una simple combinación de alimentos? No el empedrado tiene un importante valor nutricional, os contamos por qué.

¿Qué como si soy Celiaco?

¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

Ser celíaco significa que nuestro organismo no puede metabolizar la gliadina. La gliadina es una proteina vegetal que encontramos en los cereales formando parte del glutén, el glutén es una red proteica que se forma en estos alimentos y le da las carácteristicas que presentan, por ejemplo  el pan, los cereales de desayuno, bollos, chocolate (trazas de gluten), harinas, cervezas que contengan malta…

La enferemedad celíaca es un enfermedad autoinmune que puede ser provocada:

•  Genéticamente: Pero no es hereditaria.
• Agentes ambientales como virus, o infecciones.
• Por otras enfermedades autoinmunes.