El Pan: Mitos y Verdades

¿Qué es el Pan?

El Pan es un alimento básico que se debe de consumir todos los dias. Esta compuesto principalmente por agua, harina de cereal (trigo en su mayoria) y sal. También en el pan econtramos el gluten, una red protéica, que esta formada por las proteinas que se encuentran en el trigo como prolinas y gliadinas, estas proteinas son de bajo valor biologico. Otro componente mayoritario del pan son los hidratos de carbono.

Podemos encontrar diferentes tipos de panes, siendo el más tipico el que esta hecho de trigo, aunque podemos encontrar de centeno, de maíz, de arroz, de cebada e incluso de soja. Cada cereal tiene unas caracteristicas determinadas que son las que tendrá el pan

¿Por qué es necesario tomar pan?

¿Qué como si soy Celiaco?

¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

Ser celíaco significa que nuestro organismo no puede metabolizar la gliadina. La gliadina es una proteina vegetal que encontramos en los cereales formando parte del glutén, el glutén es una red proteica que se forma en estos alimentos y le da las carácteristicas que presentan, por ejemplo  el pan, los cereales de desayuno, bollos, chocolate (trazas de gluten), harinas, cervezas que contengan malta…

La enferemedad celíaca es un enfermedad autoinmune que puede ser provocada:

•  Genéticamente: Pero no es hereditaria.
• Agentes ambientales como virus, o infecciones.
• Por otras enfermedades autoinmunes.